Kvaliteta kokica ovisna je o cetiri parametra: sorti kukuruza, sadr?aju vode, velicini zrna i snazi mikrovalova, tvrdi istra?ivacki tim iz Kalifornije.
Ekipa znanstvenika iz Kalifornije koja je potro?ila mjesece ispitujuci nacin za izradu savr?enih kokica konacno je objavila rezultate eksperimenata. Kvaliteta kokica ovisna je o cetiri parametra: sorti kukuruza, sadr?aju vode, velicini zrna i snazi mikrovalova. Neispucano zrno kukuruza sadr?i vodu koja se zagrijavanjem pretvara u paru, pritisak u zrnu se povecava dok ono ne eksplodira i izokrece se iznutra prema van. Tako nastaje kokica. Volumen ekspandiranog zrna tj. povecanje volumena u odnosu na neispucanu kokicu najva?nije je mjerilo kvalitete. Najboljom se u tom pogledu pokazala varijacija kukuruza Hunt-Wesson 214. Zrno koje sadr?i 11% vlage daje najvecu kokicu i ima najveci postotak ispucavanja.